商用厨房设备可以分为以下几大类：

一、烹饪设备

炉灶
燃气炉灶：包括双眼灶、三眼灶等，火力大，适合中式烹饪。
电磁炉灶：加热均匀，温度控制*。

蒸锅
蒸笼：用于蒸制包子、馒头等面食。
蒸箱：容量较大，可同时蒸制多种菜品。

烤箱
电烤箱：普通型和热风循环型，适用于烘焙糕点。
燃气烤箱：升温快，适合烤制肉类。

炸炉
电炸炉：油温控制稳定。
燃气炸炉：适合大量炸制食品。

扒炉
平板扒炉：用于煎牛排、猪排等。
坑扒炉：可同时煎制多个食品。

煲仔炉
专门制作煲仔饭的设备。

汤炉
用于炖煮高汤。

二、制冷设备

冷藏柜：四门冷藏柜、六门冷藏柜等，用于食材的短期储存。
冷冻柜：低温储存冷冻食品。
保鲜工作台：上面操作，下面冷藏保鲜。
制冰机：提供冰块。

三、加工设备

切片机：用于肉类、蔬菜的切片。
切丝机：将食材切成丝状。
绞肉机：绞碎肉类。
和面机：制作面食时揉面。
搅拌机：搅拌食材或馅料。

四、清洗*设备

洗碗机：高温高压清洗餐具。
洗菜机：清洗蔬菜。
*柜：对餐具进行*。

五、存储设备

货架：放置食材和餐具。
吊柜：充分利用厨房上部空间存储物品。

六、排烟通风设备

抽油烟机：排除烹饪产生的油烟。
风机：促进空气流通。
油烟净化器：净化油烟，达到环保排放标准。

七、其他设备

饮水机：提供饮用水。
开水器：供应开水。
传菜梯：用于楼层间的菜品传送。
食品留样柜：对食品进行留样，以备检查。

以上就是小编分享的全部内容了，希望对你有所帮助。